sexta-feira, 20 de janeiro de 2012

Fogaça de Santa Maria da Feira

Hoje é "Dia das Fogaças" em Santa Maria da Feira e eu adoro comer uma boa Fogaça.
Aqui à uns anos pesquisei a receita da Fogaça na net (lamento mas não me lembro de onde a tirei) e experimentei fazer e adorámos.


Por isso em homenagem ao dia de hoje aqui fica a receita para fazer na Máquina do Pão (MFP):

  • 200 ml leite morno
  • 2 ovos
  • 1 c. sopa Vinho do Porto
  • 80 g açúcar
  • 1 c. chá sal
  • 50 g margarina
  • 500 g farinha T65
  • 1 saqueta fermipan
  • 1 c. chá canela
Coloca-se os ingredientes por esta ordem na cuba da MFP e selecciona-se o programa "MASSA".
  • gema de ovo
  • leite q.b.
  • mel ou geleia
Depois da massa estar amassada, retira-se da cuba e coloca-se em cima de uma bancada polvilhada de farinha, forma-se um rolo e enrola-se em forma de espiral.
Pincela-se com gema de ovo diluída em leite e faz-se quatro cortes com o bico da tesoura no topo da massa, que representam os bicos das torres dos castelos.
Deixa-se levedar por 30 Min (eu coloquei no forno a 50ºC) e depois passa-se o forno para 180º e deixa-se por aproximadamente 35 Min.
Retira-se do forno e pincela-se com mel ou geleia.

Para saberem um pouco mais sobre o "Dia das Fogaças" vejam aqui: http://www.byweb.pt/santamariadafeira/festasromarias.html

quinta-feira, 19 de janeiro de 2012

Batatas "fritas" com alho

Vi esta receita no programa da Sic Mulher, "Em Forma na Cozinha" mas na altura não prestei a devida atenção, até ao dia em que a vi no Fórum dos Bimbólicos postada pela querida ClauPego e não resisti a ter que experimentar.


  • 900 g batatas
  • 2 c. sopa azeite
  • 3/4 c. chá sal
  • 1/8 c. chá pimenta (uso pimenta moída na hora, pus a olho)
  • 4 dentes de alho (usei alho em pó, pus a olho)
  • 2 c. sopa salsa (usei salsa e óregãos secos)
  • raspa de 1 limão
  • óleo em spray para cozinhar q.b.
Aquece-se o forno a 200ºC.
Forra-se o tabuleiro do forno com papel vegetal e unta-se o papel vegetal com óleo em spray.
Descasca-se as batatas e corta-se em palitos.
Numa taça mistura-se as batatas, o azeite, o sal e a pimenta.
Deita-se esta mistura no tabuleiro e vai ao forno por 45 a 50 minutos, mexendo as batatas a meio do tempo de cozedura.
Enquanto isso, deita-se o alho, a salsa (e os óregãos) e a raspa de limão no copo e programa-se 5 Seg, Vel 5. (Eu não cheguei a usar a bimby pois usei alho em pó e as ervas secas, misturei tudo numa tigela).
Deita-se as batatas já prontas numa travessa, cobre-se com a mistura de alho e serve-se de imediato.

quarta-feira, 18 de janeiro de 2012

Bolo de Amêndoa com Ovos Moles e Cobertura de Pasta de Leite - 1º Bolo Decorado

No ano passado, em Maio, uma prima do meu marido fez a comunhão e eu fiz este bolo.


A receita escolhida para a massa foi o Bolo de Amêndoa, com recheio de ovos moles pobres e cobertura de pasta de leite.
Demorei algumas horas para o fazer mas deu-me um gozo enorme, principalmente por toda a família ter apreciado.

Bolo de Amêndoa da Gisa (retirada do Fórum dos Bimbólicos)
  • 250 g amêndoa sem pele (a receita original menciona 100 g amêndoa com pele e 100 g amêndoa sem pele)
  • 200 g margarina (Vaqueiro)
  • 300 g açúcar
  • 150 g farinha
  • 6 ovos
  • 1 c. chá fermento
Colocam-se as amêndoas no copo e trituram-se durante 30 Seg, Vel 5 e reserva-se.
Batem-se os ovos, o açúcar e a margarina durante 6 Min, Temp 37º, Vel 3. Quando acabar o tempo coloca-se a borboleta e programa-se 5 Min, Vel 3 1/2.
Sem a borboleta, junta-se a amêndoa e mistura-se durante 10 Seg, Vel 4. Por fim junta-se a farinha com o fermento mais 10 Seg, Vel 3,4.
Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC, numa forma bem untada e polvolhada de farinha até estar cozido (eu faço o teste do palito).

Desenforma-se e deixa-se arrefecer (eu fiz o bolo de véspera).
Corta-se o bolo em duas rodelas e recheia-se.

Ovos Moles Pobres (retirada do Fórum dos Bimbólicos, da Luísa Alexandra)
  • 5 ovos
  • 250 g açúcar
  • 150 g água
Coloca-se no copo a água com o açúcar e programa-se 17 Min, Temp Varoma, Vel 1.
Entretanto, numa taça mistura-se os ovos (como se fosse para omelete).
Quando terminar o tempo da calda de açúcar, deixa-se arrefecer um pouco e junta-se um bocadinho da calda aos ovos batidas, mexendo sempre para não cozerem.
Coloca-se a borboleta no copo com a restante calda de açúcar e programa-se 5 Min, Temp 100º, Vel 2. Vai-se deitanto pelo bucal os ovos batidos e deixa-se terminar o tempo.
Verifica-se se têm a consistência desejada (se for necessário dá-se mais uns minutos, comigo ficam logo no ponto se usar os ovos à temperatura ambiente e de tamanho L).

Também coloquei uma camada muito fina de ovos moles por cima do bolo de forma à pasta de leite aderir ao bolo.

Pasta de Leite (retirada deste video: http://www.youtube.com/watch?v=QcPEmkci_NE)
  • 200 g leite em pó Nido
  • 350 g açúcar impalpável (pode ser feito em casa, eu pulverizei 500g de açúcar com 100 g de maisena e guardei o que sobrou num recipiente hermético)
  • 1 lata leite condensado
Peneira-se o leite em pó e o açúcar para uma taça e depois coloca-se o leite condensado aos poucos. Primeiro mexe-se com uma colher mas quando começa a ficar mais dura a mistura mexe-se com as mãos até obter o ponto desejada da pasta.
Depois da pasta estar feita, cobre-se o bolo e decora-se a gosto.

A iniciar...

Olá.

Sou a Antónia e decidi iniciar este blog por uma mera brincadeira, brincadeira essa que é onde vou publicar as minhas iguarias na área da culinária.
Espero que gostem.